椰汁，清涼解渴，營養價值豐富。通常來講，新鮮椰汁汁清如水、晶瑩透亮，而批量生產的椰汁飲料一般是乳白色的（如：著名的椰汁品牌“椰樹”），具有新鮮椰子汁特有的風味和香味，無異味、無沉澱和分層現象。在椰汁飲料的生產過程中，顏色調配至關重要。如何實現對椰汁飲料的有效配色呢？分光測色儀可以嗎？

這還得先從椰汁飲料的成分說起，椰汁飲料是由鮮椰肉汁、水和白砂糖的調製而成的。在配色生產的過程中，傳統的方法主要是是依據調色師的肉眼觀察和經驗，缺乏數據化顏色標準和衡量尺度。分光測色儀的出現很好彌補了這個空缺。

從功能上來講，它可以測定的可見光的波長範圍為360nm-750nm，分辨率精確到10 nm，可以準確地給出樣品在各波長下的反射率值，作為計算顏色三刺激值的原始數據，從而給出具體的顏色數據坐標。這一點無論是對於色素的檢測，還是椰汁原材料——椰肉的檢測來說，都是必不可少的。隻有知道相應的顏色數據，才能實現精準地配色和生產。

從實用上來講，電腦配色係統一般是由分光測色儀、測色配色軟件、計算機及打印機組成，而分光測色儀在其中充當了重要的角色。電腦配色的基礎上要有各種顏色數據，分光測色儀通過對色素以及色素使用效果的顏色檢測，可以形成相應的色素顏色數據庫，配色係統可以自動比較數據庫中的顏色資料，經過一係列計算得出相應的調色配方，並且可以按照價格和色差等順序進行排列，為用戶提供了多種配色方案。後續再經過打樣、測色，與目標色比較得反複過程對配方進行修複，提供修正配方，直到調出合格的顏色為止。

這中間一係列調色、配色、修色的過程都離不開分光測色儀的檢測和參與。因此，從這個角度來說，分光測色儀在椰汁飲料的配色過中，是必不可少的。